Vitello Tonnato

Occorrente:
700 gr. di magatello di vitello
1 carota
3 coste di sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
2 foglie d’alloro
5 chiodi di garofano
160 gr. tonno sott’olio
2 acciughe
2 cucchiai di capperi
1 limone
Olio evo (circa mezzo bicchiere)
Sale

Come si procede:

Fare marinare la carne per una notte con il vino, le verdure, l’alloro e i chiodi di garofano e l’indomani metterla in una casseruola, coprire con acqua fredda e la marinata e farla cuocere a fuoco lento per circa un’ora e mezza. Nel frattempo preparare la salsa, facendo la maionese in un frullatore con l’uovo, l’olio, il succo di limone e unirvi il tonno tritato con le acciughe e i capperi. Fare raffreddare COMPLETAMENTE la carne, affettarla sottile e coprirla con abbondante salsa. Mettere in frigo a insaporire per almeno due ore.